Pour la gastrite, en plus du traitement médicamenteux, d'autres méthodes thérapeutiques sont utilisées - méthodes traditionnelles de traitement, régime. Que peut-on manger pendant un régime pour gastrite de l'estomac pour bénéficier de l'effet d'un tel traitement ?
Informations générales sur les régimes pour la gastrite
Le traitement de la gastrite est généralement complexe et comprend, en plus du traitement médicamenteux, divers régimes. Le régime alimentaire pour la gastrite signifie beaucoup, car les aliments secs, les collations sur le pouce (hot-dogs, pizza, etc.), les repas irréguliers, les aliments trop froids ou trop chauds et une grande quantité d'épices peuvent provoquer une exacerbation de la gastrite.
Le gastro-entérologue prescrit un régime alimentaire et un traitement médicamenteux pour la gastrite en fonction du type de maladie, des symptômes troublants et des causes qui ont conduit à l'apparition de la maladie. Les patients peuvent être gênés par des douleurs, une sensation de lourdeur et de brûlure dans l'épigastre, une sensation de plénitude dans l'estomac, une sensation de faim après avoir mangé, des éructations, des vomissements, une salivation accrue, une diminution de l'appétit et une indigestion.
Le régime alimentaire pour la gastrite, en particulier pendant la période aiguë, ne doit pas contenir d'aliments irritants pour l'estomac. Quel régime suivre ? Le régime prescrit dépend de la gravité de l'exacerbation (crise) chez le patient ; de plus, le type de régime dépend du niveau d’acidité de l’estomac.
Si vous souffrez de gastrite, excluez les types d'aliments suivants de votre alimentation :
- tous les bouillons ;
- graisses animales;
- aliments frits et épicés;
- viandes fumées, toutes collations ;
- viandes et poissons gras;
- légumes marinés et marinés;
- champignons (en raison de leur digestibilité difficile);
- certains types de céréales - maïs, millet, orge, orge perlé ;
- baies fraîches;
- boissons au lait fermenté, crème sure;
- quelques légumes et assaisonnements - oignons, ail, radis, radis, chou blanc ;
- vinaigre, ketchup, mayonnaise, poivre, épices, sauces ;
- certains types de boissons - café fort, thé, jus de fruits acidulés gazeux et non dilués.
Lors d'une exacerbation de la maladie, la nutrition diététique favorise la rémission de la maladie. Par conséquent, les aliments qui affectent fortement la sécrétion et agissent comme irritants sont exclus du régime.
Produits irritants pour les muqueuses
L'irritation mécanique est causée par :
- table abondante;
- consommation de cartilage, de viande filandreuse, de peau de volaille ;
- consommation d'une quantité importante de fibres grossières, présentes dans les haricots, les radis, les raisins secs, les groseilles, les raisins, les groseilles à maquereau et le pain au son.
Les aliments frits ont un effet mécanique maximal sur la muqueuse gastrique. Dans une moindre mesure, cet effet est exercé par les plats préparés par cuisson au four ou au bain-marie.
L'irritation chimique est causée par les produits de la liste suivante :
- bouillons, décoctions de légumes et de champignons ;
- diverses épices;
- nourriture en boîte;
- aliments frits et fumés (viande et poisson) ;
- légumes salés, marinés, marinés;
- oeufs durs;
- sauce tomate;
- pain de seigle, gâteaux, pâtisseries à base de pâte au beurre - tartes, pâtisseries, tartes, biscuits ;
- produits laitiers fermentés;
- fruits aigres non mûrs;
- certains types de légumes crus - oignons, ail, radis, radis ;
- certains types de boissons - café fort, thé, boissons alcoolisées et gazeuses.
L'effet chimique que les aliments peuvent avoir sur le tractus gastro-intestinal est indiqué par la présence d'extraits, d'acides organiques, de sel de table, de sucres solubles dans l'eau et d'huiles essentielles.
L'irritation thermique est causée par des aliments très chauds ou très froids - les plats avec une température inférieure à 15° et supérieure à 57-62°C sont irritants, et les repas froids pris à jeun augmentent la motilité intestinale. La température alimentaire la plus acceptable se situe autour de 37-38°C.
Le régime est choisi en fonction de sa composition qualitative, de la méthode de transformation culinaire des produits (traitement thermique - friture, ébullition, cuisson à la vapeur, cuisson) et du degré de mouture.
Régime doux et jeûne
Une alimentation douce, en plus d'éliminer les irritants, prévoit des repas fractionnés, ce qui facilite la digestion et l'absorption des aliments. Il est préférable de manger des plats en purée, chauds et non rugueux qui ont un effet semblable à du jus - lait, bouillie de lait, œufs, poisson maigre bouilli, viande cuite à la vapeur.
Parfois, il est conseillé de jeûner, car la consommation même de tout aliment provoque une augmentation de la sécrétion d'acide chlorhydrique. Avec une abstinence alimentaire à court terme, l'acidité de l'estomac diminue, la production de salive, de bile et de péristaltisme diminue également.
Le plus grand effet des jours de jeûne est observé lors d'une exacerbation de la maladie, lorsqu'un refus total de manger alterne avec la consommation d'aliments légers. Avec ce programme alimentaire, les toxines et les déchets quittent le corps plus rapidement. Mais il existe des contre-indications au jeûne - il n'est pas utilisé en cas de perte de poids importante, d'anorexie, lors du port d'un enfant, et n'est pas utilisé pour les enfants.
Le jeûne ne doit pas commencer immédiatement par un refus complet de nourriture. Tout d'abord, ils passent à des aliments légers (par exemple le kéfir), passent 5 jours avec un régime aussi léger, puis passent au jeûne.
Le jeûne peut se décliner en deux options : avec la première option (jeûne sec), la consommation d'eau est interdite, la deuxième option permet de boire de l'eau minérale plate ou simplement de l'eau bouillie. Le deuxième jour, vous êtes autorisé à boire du thé faible, cela dure 4 à 5 jours. La sortie d'une grève de la faim commence par la consommation d'eau de riz et de crackers de blé. Ensuite, ils commencent à manger des bouillies liquides d’avoine, de riz et de semoule, préparées avec de l’eau ou avec une petite quantité de lait. Il est bon de manger des soupes muqueuses ou des infusions de céréales avec des soupes pendant la journée. La consommation de fruits et légumes frais est exclue.
Nourriture séparée
Les options nutritionnelles lorsque le régime ne permet pas l’apport simultané de graisses, de protéines et de glucides sont appelées repas séparés. Par exemple, la viande ne doit pas être consommée avec des féculents et des légumes verts. Les légumes verts peuvent être associés à de nombreux aliments : graisses, protéines, céréales. Les produits de confiserie (farine) et le sucre sont consommés séparément de tous les aliments pour éviter la fermentation, les éructations et les brûlures d'estomac.
En adhérant aux principes d'une alimentation séparée, vous pouvez normaliser la digestion, les processus métaboliques dans le corps et réduire le poids. Les aliments correctement combinés sont absorbés plus rapidement, ne provoquent pas de fermentation et aucune substance toxique ne se forme dans le sang.
Vitesse de sortie des aliments
Pour faciliter la digestion et l'élimination des aliments du corps, il n'est pas recommandé de consommer simultanément des aliments liquides et solides. Les aliments liquides et pâteux quittent l'estomac plus rapidement que les aliments solides, il est donc recommandé pendant les régimes d'augmenter la vitesse de passage des aliments.
Les pruneaux et les raisins secs restent particulièrement longtemps dans l'estomac ; si la gastrite s'aggrave, il est déconseillé d'en consommer pendant les premiers mois.
Cela affecte également la vitesse de déplacement des aliments et leur type – protéines, glucides ou graisses. Les glucides quittent le corps le plus rapidement, suivis par les protéines, et seules les graisses restent le plus longtemps. Les graisses ont peu d'effet sur la production de suc gastrique, mais elles augmentent la durée pendant laquelle les aliments restent dans l'estomac, car les graisses sont difficiles à décomposer - plus les aliments restent longtemps dans l'estomac, plus la libération d'acide chlorhydrique est forte. Lors d’une exacerbation de la maladie, il est recommandé d’éviter les graisses.
Objectif du régime
Lors de la prescription d'un régime, de nombreux facteurs sont pris en compte, notamment les maladies concomitantes de la vésicule biliaire, du pancréas et des intestins. Si vous êtes sujet à la diarrhée, le régime n°4 vous est prescrit ; si des symptômes de cholécystite chronique ou de pancréatite sont présents, le régime n°5 est prescrit (à l'exception du lait entier et d'une diminution des fruits et légumes frais). La durée du régime est également choisie individuellement. Un régime strict, prescrit au stade aigu, est suivi pendant 1 à 2 mois. Mais les règles de base d'une bonne nutrition doivent être suivies pendant de nombreuses années.
Les régimes prescrits dépendent également de la forme et du type d'évolution de la maladie. En cas de gastrite aiguë érosive (ulcéreuse) et d'exacerbation de la gastrite chronique, un régime strict est prescrit ; pendant la période de rémission, le régime est légèrement élargi. Pour tout type de gastrite (gastrite superficielle, hypertrophique, subatrophique, hyperplasique, hémorragique, catarrhale, focale, gastrite mixte à reflux, etc.), l'alcool, le tabac, les aliments gras, frits et épicés sont strictement interdits.
Pour la gastrite, l'objectif est de rétablir l'activité normale de l'estomac, de régénérer les zones touchées de la muqueuse, de normaliser l'acidité et l'activité des enzymes digestives.
Que pouvez-vous manger si vous souffrez de gastrite aiguë ?
Dans les formes aiguës de gastrite, il est recommandé de ne pas manger le premier jour ; vous êtes autorisé à boire du thé et de l'eau minérale plate. Dès le 2e jour, vous pouvez manger en introduisant dans l'alimentation : du porridge liquide (de préférence des flocons d'avoine), de la purée de pommes de terre (liquide avec de l'eau), des œufs à la coque, de la gelée. Un régime strict est requis pendant la période d'exacerbation ; à mesure que les symptômes disparaissent, le régime alimentaire est élargi. Avec une faible acidité, il est recommandé de manger davantage d'aliments qui favorisent la sécrétion d'acide chlorhydrique ; avec une acidité élevée, vice versa.
| Calme l'estomac | Ils agissent de manière irritante |
| Eau potable minérale sans gaz, thé faible | Boissons alcoolisées et gazeuses |
| Soupes de légumes faibles | Café, cacao (faible en gras) |
| Bouillie | Plats salés |
| Viande et poisson maigres bien cuits | Tous les plats frits, marinés, fumés |
| Purée de légumes (pommes de terre, rutabaga, carottes, chou-fleur) | Bouillons riches et forts |
| Fromage cottage | Conserves, épices |
| Pain blanc frais | Pain noir |
| Sucre | Oeufs (jaune seulement) |
Régime pour la gastrite chronique
Dans ce cas, le régime n°2 est prescrit. La nourriture doit être de composition variée ; le régime alimentaire doit contenir des aliments qui stimulent la sécrétion du suc gastrique et augmentent l'appétit, qui est réduit chez ces patients.
Produits autorisés et interdits pour la gastrite chronique :
| Autorisé | Interdit |
| Viande ou poisson maigre, soupes avec bouillon faible en gras (viande ou poisson) | Viandes et poissons gras |
| Hareng trempé, caviar (noir) | Boissons froides |
| Légumes bouillis, mijotés, cuits au four, herbes - aneth, persil | Pain frais |
| Jus de fruits et légumes, pommes molles | Produits de pâtisserie |
| Oeufs mollets, fromage (doux), jambon maigre | Beaucoup de raisins ou de chou |
| Pain de seigle rassis | Plats salés et épicés |
| Bouillie en vrac avec de l'eau ou une petite quantité de lait | Lait |
Étant donné que les patients atteints de cette forme de gastrite tolèrent souvent mal le lait, il est recommandé de consommer des produits laitiers fermentés (kéfir, fromage cottage, yaourt) - frais et en cocotte ou en pudding.
Caractéristiques du régime alimentaire pour la gastrite hypoacide
Manger devrait avoir lieu au moins 5 fois par jour. La nutrition thérapeutique est suivie pendant 2 à 3 mois après la période aiguë. Il est bon de compléter votre alimentation avec des suppléments de vitamines et de minéraux.
Dans ce cas, au début d'une exacerbation, un régime strict est suivi dont le but est de réduire l'exacerbation. Après cela, ils commencent à stimuler la sécrétion du suc gastrique. Le régime prescrit en cas de faible acidité est le régime n°2.
Tableau des produits autorisés et interdits pour les faibles acidités (gastrite hypoacide) :
| Autorisé | Interdit |
| Lapin, poulet, viande maigre sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, escalopes | Aliments frits, aliments cuits au four |
| Poisson maigre, soupe de poisson | Boissons alcoolisées |
| Bouillons de viande, soupes - légumes, fruits, pois | Plats et assaisonnements salés, épicés (raifort, poivre, moutarde, ail) |
| Purées de légumes, ragoûts, salades de betteraves, carottes, pommes de terre, courgettes (sauf épinards et oseille) | Champignons |
| Crème sure, kéfir, lait, fromage blanc, cheesecakes, crème diluée, un peu de beurre, fromage doux, omelettes vapeur, œufs à la coque | Viande grossière, filandreuse et grasse, porc |
| Jus de fruits (hors jus de raisin), compotes, décoction d'églantier, baies de cassis | Légumes crus, notamment radis, radis, oignons, concombres frais, poivrons doux, rutabaga, chou ; légumes marinés |
| Thé faible (avec du lait), eau avec citron et sucre | Jus de raisin et raisins entiers, pruneaux, raisins secs |
| Craquelins blancs, biscuits secs | Pain frais, viennoiseries |
| Bouillie | Produits fumés (viande et poisson) |
| Viande en gelée | Lait |
| Baies sucrées (framboises, fraises) et fruits en purée ; confiture, compotes, gelée | Légumineuses, céréales – orge perlé, maïs, orge, millet |
| Pâtes | Okrochka |
Il est recommandé de boire de l'eau minérale 20 à 30 minutes avant les repas.
Le régime est suivi pendant environ 3 semaines, tout dépend de ce que vous ressentez. Après avoir réduit l'inflammation, vous pouvez progressivement commencer à stimuler la production d'acide chlorhydrique - faites cuire des bouillons de viande plus forts, servez parfois un concombre mariné ou un morceau de hareng pour le déjeuner, vous pouvez manger un sandwich avec du caviar granuleux. Pour stimuler la production de suc gastrique, une demi-heure avant les repas, vous devez boire du jus de citron dilué avec de l'eau (0,5 tasse).
Il est permis de manger des aliments frits, mais sans panure. Il est bon de commencer à prendre des amers à base d'herbes - pour augmenter l'appétit et les sensations gustatives. Boire du kumiss est bon pour la sécrétion ; boire du kvas n'est pas nocif, mais il ne faut pas se laisser emporter car il améliore les processus de formation de gaz. Vous pouvez également boire du café, mais pas plus d’une tasse par jour.
De plus, le régime alimentaire est élargi et il est permis de consommer du cacao, du kéfir et du thé fort. Si vous vous sentez bien, le régime s'élargit après quelques mois - vous pouvez manger presque de tout, mais vous ne devez pas abuser du sel, des épices, du chou et des raisins. Des plats chauds doivent être présents au petit-déjeuner et au déjeuner.
Exemple de menu pour la période d'exacerbation de la gastrite :
- petit déjeuner – thé faible avec du lait et des flocons d'avoine ;
- deuxième petit-déjeuner – pomme (au four);
- déjeuner – compote, escalope de viande cuite à la vapeur accompagnée de bouillie de sarrasin, bouillon de boulettes de viande ;
- dîner – purée de légumes, fromage cottage (peut être avec de la confiture) ;
- avant de se coucher : un verre de kéfir avec des crackers blancs.
Régime pour la gastrite hyperacide
Avec la gastrite hyperacide, vous devez manger à certaines heures, en petites portions, 5 à 6 fois par jour. Il est important de bien mâcher les aliments - les aliments écrasés ne blessent pas la membrane muqueuse et pendant la mastication, davantage de suc gastrique et de salive sont produits, ce qui aide à digérer les aliments. Tous les plats doivent être légèrement assaisonnés et salés.
Les premières semaines, le régime alimentaire est presque le même qu'avec une faible acidité. La différence est qu'en cas de gastrite à forte acidité, il est utile de consommer plus de produits laitiers et de lait pour normaliser l'acidité élevée.
Si le lait provoque des ballonnements ou de la diarrhée, il peut être dilué - bu, ajouté au thé. Si cela ne résout pas le problème, il est remplacé par des soupes gluantes.
Tous les aliments doivent être réduits en purée, tièdes et hachés. Quelques semaines plus tard, après un régime strict, on ajoute des aliments ayant peu d'effet sur la synthèse du suc gastrique. Le principe des repas fractionnés est également conservé. L'alimentation doit être riche en protéines pour restaurer les cellules de l'estomac.
Pour la gastrite hyperacide, le régime numéro 1 est recommandé (il est bon pour perdre du poids). Puis - régime 1A jusqu'à 10 jours, après - régime 1B et n°1 (jusqu'à plusieurs mois).
Liste des produits autorisés et interdits :
| Autorisé | Interdit |
| Viandes maigres bouillies : lapin, poulet, pigeon. Plats à base d'eux, bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur, sous forme de boulettes de viande, côtelettes, soufflé | Plats épicés, fumés et frits (ou cuits avec une croûte - grill), saucisses, saucisses |
| Poissons faibles en gras : merlu, saumon rose, morue et autres fruits de mer | Bouillons de viande et de poisson riches |
| Purée de légumes, légumes râpés - petits pois, pommes de terre, betteraves, carottes ; jus de chou frais | Café, thé, boissons gazeuses et alcoolisées, kvas, bière |
| Gelée de fruits, gelée, purée (fraises, framboises, pommes) | Jus de canneberges, de fruits aigres ou d'agrumes |
| Porridges qui bouillent bien dans l'eau - semoule, riz, flocons d'avoine | Tomates, ail, oignons, navets, radis, poivrons, choux |
| Lait, fromage blanc frais | Moutarde, gingembre |
| Omelettes à la vapeur, œufs à la coque, lait, crème, fromage blanc frais, cocottes à base de celui-ci | Légumineuses, chocolat |
| Soupes gluantes additionnées de purée de céréales, bouillies de lait en purée de diverses céréales (sauf le mil) | Marinades, cornichons, assaisonnements, sel |
| Craquelins au pain blanc | Produits laitiers fermentés |
| Sucre, miel | Café, boissons alcoolisées |
| Décoction d'églantier avec sucre, thé (avec du lait ou de la crème) | Pain noir |
Une heure avant les repas, il est recommandé de boire de l'eau minérale alcaline Borjomi (1 verre).
Les craquelins séchés au four peuvent remplacer le pain noir frais. Il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale aux plats pour accélérer le processus de guérison des lésions des muqueuses qui surviennent avec ce type de gastrite.
Menu pour l'exacerbation :
- petit-déjeuner - omelette à la vapeur, purée de bouillie de lait (gruau), thé au lait;
- deuxième petit-déjeuner - lait avec craquelins ;
- déjeuner - soupe en purée composée d'un mélange de pommes de terre et de carottes, escalopes de viande cuites à la vapeur avec un accompagnement de purée de pommes de terre, gelée de fruits;
- collation de l'après-midi - un verre de lait.
- dîner - poisson bouilli avec un accompagnement de purée de carottes et de betteraves, thé au lait;
- le soir - un verre de lait.
Recettes alimentaires
Pour faciliter la préparation, ils créent un menu approximatif de plats diététiques pour la semaine, en tenant compte des aliments autorisés. Il est très pratique et respecte les règles d'une cuisson douce lors de la préparation de plats à la mijoteuse.
Les soupes muqueuses sont utilisées lors d'exacerbations et de douleurs. Les soupes au lait sont utilisées dans les régimes 1A et 1B. Il s'agit le plus souvent de soupes de céréales préparées avec du lait dilué avec de l'eau (1:1). Les soupes en purée sont préparées avec des céréales, des pommes de terre et des carottes sont ajoutées, après quoi le tout est réduit en purée et un peu d'huile est ajouté.
Pour préparer les plats principaux, il est préférable d'utiliser la cuisson (à la vapeur ou au bain-marie). C'est ainsi que sont préparés les omelettes, les puddings, les sauces, etc. La viande est bouillie en petits morceaux (pour en éliminer les substances extractives), puis le bouillon est égoutté et la viande est cuite dans de l'eau nouvelle.
Exemples de recettes à partir d'aliments autorisés pendant les régimes :
Premiers cours
Soupe crémeuse de courge à l'aneth
Faire bouillir les courgettes et les pommes de terre et passer au mixeur. Amener à la structure désirée avec du bouillon de légumes, du sel, ajouter la crème et l'aneth finement haché.
Soupe de riz gluante avec poulet haché (poitrine) et crème
Le filet de poulet bouilli est broyé dans un mélangeur. La purée est mélangée avec de l'eau de riz, légèrement salée et portée à ébullition. Refroidissez la soupe à 70 °C, ajoutez le mélange œufs-crème et battez.
Deuxièmes cours :
Escalopes de dinde
La dinde hachée est salée, du beurre et du pain de blé imbibé de lait sont ajoutés. Formez des escalopes et faites-les cuire à la vapeur.
Délicieux desserts diététiques :
Riz au lait aux pommes
Faites cuire la bouillie de riz, ajoutez les pommes râpées, le jaune et le sucre. Battez le mélange et ajoutez les blancs prémontés. Placer dans des moules et cuire à la vapeur pendant au moins une demi-heure. Le pudding fini est versé avec de la gelée de fruits.
Soufflé au caillé
Fouetter le fromage cottage, les jaunes, la semoule, le lait et la crème. Les blancs fouettés sont ajoutés au mélange et mélangés délicatement. La masse résultante sous forme est cuite à la vapeur.