La pancréatite est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Il existe des pancréatites aiguës et chroniques, chacun de ces types ayant ses propres caractéristiques et méthodes de traitement.
La pancréatite est l'une des maladies les plus graves du système digestif. Il existe des pancréatites aiguës et chroniques, chacun de ces types ayant ses propres caractéristiques et méthodes de traitement.
Mais une chose reste inchangée avec la pancréatite : l'ancien mode de vie et l'ancien régime alimentaire resteront une chose du passé, car la base du traitement de la pancréatite est un régime alimentaire presque permanent. Le pancréas ne pardonne pas les erreurs nutritionnelles, réagissant immédiatement par des douleurs et des troubles digestifs.
Notions de base sur la pancréatite
La pancréatite est une maladie acquise ; il se développe à la suite d'un traumatisme abdominal, de lésions virales du pancréas, dues à une perturbation du foie et de la vésicule biliaire, après une intoxication à l'alcool et à d'autres substances toxiques, avec des troubles nutritionnels fréquents et graves - jeûne prolongé, régime amaigrissant dans le but de perdre du poids.
Les principaux signes de pancréatite sont :
- douleur abdominale - aiguë, en forme de poignard, presque au point de perdre conscience dans la pancréatite aiguë, ou sourde ou douloureuse dans la version chronique ;
- nausées et vomissements ;
- irrégularités intestinales, diarrhée souvent sévère, fièvre ;
- perte de poids soudaine.
En cas de pancréatite aiguë, vous êtes généralement admis à l'hôpital. Les exacerbations chroniques peuvent être traitées à domicile, mais uniquement sous la surveillance d'un médecin. L'automédication en cas de pancréatite est dangereuse en raison du développement de complications dont la nécrose pancréatique (fonte enzymatique du tissu glandulaire, autodigestion de la glande) et du développement d'une péritonite, mortelle.
Nutrition thérapeutique pour la pancréatite
Le traitement médicamenteux, enzymatique et diététique de la pancréatite est sélectionné par le médecin en fonction de l’état du patient et des données des tests. Cependant, les principes généraux de la correction diététique restent toujours à peu près les mêmes. Ils donnent du repos à la digestion et au pancréas, ce qui signifie qu'ils réduisent la douleur et normalisent le bien-être.
La nutrition pour la pancréatite est fortement limitée - la plupart des aliments habituels devront être oubliés. Vous devez manger souvent, environ 5 à 6 fois par jour - toutes les 2,5 à 3 heures, avec une pause de 8 heures de sommeil. Mais les portions doivent être petites en volume - environ 200 à 250 g, surtout la première fois après une exacerbation de la maladie.
Tous les plats sont traités mécaniquement - presque tous sont consommés en purée. Ensuite, à mesure que l’inflammation s’atténue, des particules plus grosses apparaissent dans la nourriture, mais vous devez bien la mâcher.
Étant donné que tout le corps souffre d'un apport insuffisant de nutriments lors d'une pancréatite, il est nécessaire d'augmenter la composante protéique de l'alimentation (viande, poisson, produits laitiers) - en moyenne jusqu'à 140-150 g de protéines par jour.
Mais les graisses et les glucides, qui sollicitent grandement le pancréas, sont limités au minimum possible. Les glucides reçoivent environ 300 g par jour, les graisses - pas plus de 70 à 80 g.
Les produits qui ont un effet jus sont supprimés de l'alimentation - bouillons de viande et de poisson, jus de chou et décoction ; pendant la durée d'une crise douloureuse sévère, un jeûne thérapeutique est recommandé pendant une durée de 1 à 2 jours sous le contrôle d'un médecin.
Si vous souffrez de pancréatite, vous devez boire plus de liquides -Il est recommandé de boire jusqu'à 2 litres d'eau propre par jour, en prenant 2 à 3 gorgées d'eau environ toutes les demi-heures tout au long de la journée.
Naturellement, en cas de pancréatite, il est nécessaire d'arrêter complètement de fumer et de boire de l'alcool. Ce sont les provocateurs de crises les plus puissants.
Que faut-il exclure ?
La liste des produits interdits deviendra assez impressionnante et peut être décourageante au début. Cependant, sans respecter ces restrictions, l’allègement peut prendre beaucoup de temps. Progressivement, vous pouvez élargir soigneusement votre alimentation, en respectant les principes généraux d'une bonne nutrition.
Ainsi, pour toute la période aiguë ou le moment d'exacerbation du processus chronique, il faut exclure :
- soupe de betterave rouge, soupe aux choux et bortsch, okroshka, soupes aux bouillons de viande, de champignons et de poisson, les bouillons eux-mêmes;
- viande grasse - porc, agneau, oie et canard;
- abats - reins, cœur, cerveau, foie ;
- plats frits, fumés, salés et épicés ;
- aliments en conserve;
- saucisses;
- poissons gras (poisson-chat, esturgeon étoilé, esturgeon, carpe) ; caviar;
- saindoux, margarine, mayonnaise;
- plats laitiers gras - crème, crème sure, kumiss;
- jaunes, œufs durs;
- plats d'accompagnement de mil, de maïs, d'orge et de haricots ;
- choux, navets, radis, rutabaga, aubergines, oignons et ail, oseille, concombres, tomates et poivrons ;
- agrumes, pommes (variétés aigres), raisins, grenades, canneberges ;
- chocolat, confiture;
- frites chaudes, sauces, marinades, vinaigre, ketchup ;
- toutes les boissons gazeuses, même l'eau minérale (uniquement sans gaz) ;
- thé et café forts, jus de fruits, cacao ;
- tous pains frais et viennoiseries, crêpes, tartes, sablés.
Comme vous pouvez le constater, la liste des restrictions est assez longue, mais cela ne concerne que la durée d'un processus aigu. Ensuite, vous pourrez progressivement élargir un peu votre alimentation, mais vous devrez presque pour toujours oublier les plats ennuyeux et « lourds ».
Que peux-tu manger ?
C'est la première question qui se pose après la lecture de la liste des interdictions. Bien sûr, le régime alimentaire n'est pas très varié, mais il vise à maintenir le repos du pancréas et à soulager l'inflammation.
Autorisé :
- pain séché d'hier, craquelins;
- soupes de légumes et de nouilles;
- plats de viande et volaille cuits à la vapeur - escalopes, boulettes de viande, petits pains, pâtés, purées de viande ;
- filet de poisson bouilli (allégé), poisson au four, omelettes ;
- lait, fromage cottage, fromage faible en gras et doux, kéfir ;
- huiles végétales et de beurre (en bouillie);
- purées et ragoûts de légumes, légumes bouillis;
- pâtes, nouilles, céréales - flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz ;
- fruits cuits au four non sucrés (poires, pommes, pêches, prunes);
- compote, gelée, gelée;
- décoctions d'églantier, tisanes, boisson au son.
Bien entendu, le régime alimentaire est limité, mais en accord avec votre médecin, vous élargirez progressivement votre menu.
Exemple de menu
Il convient de rappeler que ce menu peut être utilisé à la maison, lorsque l'exacerbation s'atténue ; au stade aigu de la pancréatite, le jeûne et l'introduction progressive de nourriture sont prescrits. Lorsque vous planifiez votre alimentation, n'oubliez pas : il doit y avoir au moins cinq repas, dont la teneur en calories et la charge digestive sont à peu près égales.
Menu pour pancréatite pendant 5 jours
Premier jour
- Petit déjeuner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet cuite à la vapeur - 100 g, omelette - 100 g, pain blanc séché - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de légumes - 200 ml, poisson bouilli - 100 g, purée de courgettes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, décoction d'églantier - 200 ml, un tiers de banane.
- Collation de l'après-midi : gelée de fruits - 100 g, fromage blanc allégé - 100 g, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur - 2 pièces, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
Deuxième jour
- Petit déjeuner : bouillie de sarrasin -200 g, 2 croûtons de pain blanc, 200 ml de thé au lait.
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de bœuf vapeur - 100 g, soufflé de carottes - 200 g, pain blanc séché - 1 pièce, 200 ml de compote de fruits secs.
- Déjeuner : soupe de nouilles - 200 ml, poulet bouilli - 100 g, purée de légumes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, eau minérale - 200 ml, une demi-poire au four.
- Goûter de l'après-midi : compote de pommes - 200 g, eau minérale plate - 200 ml, biscuits Maria - 100 g.
- Dîner : purée de pommes de terre - 200 g, fromage cottage faible en gras - 100 g, sandwich au fromage (30 g de fromage, un morceau de pain grillé), thé faible au lait, un morceau de pain noir.
Troisième jour
- Petit déjeuner : purée de courge et potiron - 100-150 g, 2 croûtons de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : fromage blanc allégé - 100 g, une demi-poire au four, pain blanc séché - 1 morceau, 200 ml de compote.
- Déjeuner : soupe de brocoli - 200 ml, viande bouillie réduite en purée - 100 g, purée de pommes de terre - 100 g, pain blanc - 1 morceau, thé à la camomille - 200 ml.
- Collation de l'après-midi : ragoût de légumes - 200 g, fromage - 50 g, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : bouillie de sarrasin - 200 g, kéfir - 200 g, une demi banane, une tranche de pain blanc.
Jour quatre
- Petit déjeuner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
- Deuxième petit-déjeuner : bouillie de riz - 200 g, pain blanc séché - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de légumes - 200 ml, poisson bouilli - 100 g, purée de carottes - 100 g, pain blanc - 1 morceau, décoction d'églantier - 200 ml, un tiers de banane.
- Goûter de l'après-midi : omelette - 100 g, pomme sucrée au four, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur - 2 pièces, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
Cinquième jour
- Petit déjeuner : flocons d'avoine - 200 g, purée de potiron - 100 g, boulettes de viande cuites à la vapeur - 2 pièces, thé faible au lait, un morceau de pain noir.
- Deuxième petit-déjeuner : escalope de poulet cuite à la vapeur - 100 g, omelette - 100 g, pain blanc séché - 1 morceau, 200 ml de lait (kéfir).
- Déjeuner : soupe de pâtes - 200 ml, escalope de poisson cuite à la vapeur - 100 g, purée de potiron aux carottes - 100 g, pain blanc - 1 pièce, décoction d'églantier - 200 ml, biscuits Maria - 2 pcs.
- Collation de l'après-midi : fruits cuits au four - 100 g, fromage blanc allégé - 100 g, eau minérale plate - 200 ml.
- Dîner : purée de pommes de terre - 100-150 g, 2 crackers de pain blanc, 200 ml d'eau minérale (plate !).
Si vous suivez les recommandations de votre médecin, suivez strictement votre régime alimentaire et suivez toutes les instructions, vous pourrez rapidement obtenir un soulagement. Mais un régime assez strict avec restriction des aliments « lourds » durera de 3 à 6 mois. Et puis il faudra constamment limiter les aliments gras, les fritures, les épices et les conserves.